Descripción

Seconda edizione del 1946 di questo manuale Hoepli sul caseificio e la produzione del formaggio scritto da Elia Savini. All'interno sono presenti numerose foto e illustrazioni nel testo. Tra gli argomenti trattati: La secrezione lattea, Anatomia della mammella, La mammella nella specie umana, Composizione chimica della mammella e istologia, Cause che influiscono sulla secrezione lattea (influenze etniche, fisiologiche, patologiche, mesologiche, dell'alimentazione), Proprietà fisico chimiche del latte, Le principali altre specie che hanno importanza lattiera ed il loro latte (Bufala, Ovini, Zebù), Produzione del latte (ricovero, personale di stalla e gli animali, mungitura, cure alla produzione, pulizia degli utensili, raccolta del latte, centri di raccolta, utilizzazione del latte), Statistica della produzione e della utilizzazione del latte, Appendice. In buone condizioni.Copertina editoriale in discrete condizioni con usure e mancanze. Legatura in buone condizioni. All'interno le pagine si presentano in buone condizioni con fioriture. In 8. cm 19,5x12,5. Pp. XXIII+(1)+718+(1). Second edition of 1946 of this Hoepli manual about cheese production written by Elia Savini. Inside there are different photoes and illustrations. Inside description of different breeds, production of cheese. In good conditions. Editorial cover in fair conditions lightly worn in the extremities and lackings. Binding in good conditions Pages in good conditions with foxing. In 8. cm 19,5x12,5. Pp. XXIII+(1)+718+(1).