Descripción

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB81480<br>ISBN: 9788836246243<br>Titolo: Cuocere. Istruzioni Per L'uso<br>Editore: Gallucci<br>Anno: 2022<br>Pagine: 208<br>Formato: Rilegato<br><br>Cuocere. Istruzioni per l'uso propone al professionista e all'appassionato di cucina un approccio nuovo. Per fare una buona cucina è necessario conoscere le materie prime, i loro impieghi, occorre padroneggiare le tecniche di preparazione, ma è anche fondamentale saper individuare gli strumenti di cottura più adeguati. Questo compendio minuzioso ed esauriente racconta storia, uso e valori specifici di utensili e materiali e coniuga diversi punti di vista - quello dello storico, del nutrizionista, dell'analista sensoriale, e ovviamente dello chef - per illustrare il mondo delle attrezzature per la cottura. Un approccio multidisciplinare ricco di stimoli, che permetterà al lettore di impadronirsi di saperi e tecniche da applicare immediatamente, grazie alle ricette della tradizione culinaria italiana presenti i