Héritage & Créations
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Detalles
- Año de publicación
- 2018
- ISBN
- 9782918223078
- Lugar de impresión
- Paris
- Autor
- PERRUCHON Jean-Michel
- Páginas
- 384 pp.
- Volúmenes
- 1
- Editores
- Bellouet Editions
- Formato
- 21 x 30
- Materia
- Pasticceria
- Ilustrador
- Philippe Gall
- Conservación
- Nuevo
- Idiomas
- Francés
- Encuadernación
- Tapa dura
- Condiciones
- Nuevo
- Primera edición
- True
Descripción
Leg. edit. 384 pp. Splendidamente illustrato con decine di foto a colori.
Il team di Bellouet Conseil, diretto dal MOF Jean-Michel Perruchon, ha scelto di reinterpretare otto grandi classici della pasticceria francese: la Saint-Honoré, il millefoglie, il babà, la galette des rois, la torta di mele, il tronco di Natale, il Parigi-Brest e il Mont-Blanc. Per ciascuna categoria hanno sviluppato nove creazioni con nuove alleanze di profumi e nuove decorazioni. Settantadue ricette in tutto per dimostrare la ricchezza della tradizione e le variazioni apparentemente infinite di cui è l'ispiratrice. Come sempre nelle pubblicazioni della scuola, i testi sono accompagnati da diagrammi dettagliati che mostrano una sezione interna e il montaggio di ogni creazione.
