Questo sito usa cookie di analytics per raccogliere dati in forma aggregata e cookie di terze parti per migliorare l'esperienza utente.
Leggi l'Informativa Cookie Policy completa.

Sei in possesso di una Carta del Docente o di un Buono 18App? Scopri come usarli su Maremagnum!

Libros antiguos y modernos

Piergiorgio Giorilli

Il Grande Libro Del Pane. Tutti I Segreti Dell'arte Bianca Per Lievitati Salati E Dolci. Nuova Ediz.

Gribaudo, 2025

no disponible

Piazza del Libro (Trebaseleghe, Italia)

Habla con el librero
no disponible

Formas de Pago

Detalles

Año de publicación
2025
ISBN
9788858054093
Autor
Piergiorgio Giorilli
Editores
Gribaudo
Condiciones
Nuevo

Descripción

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB108163<br>ISBN: 9788858054093<br>Titolo: Il Grande Libro Del Pane. Tutti I Segreti Dell'arte Bianca Per Lievitati Salati E Dolci. Nuova Ediz.<br>Autore: Piergiorgio Giorilli<br>Editore: Gribaudo<br>Anno: 2025<br>Pagine: 252<br>Formato: Brossura<br><br>L’esperienza di Piergiorgio Giorilli, indiscusso maestro dell’arte bianca, unita alla competenza di Elena Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare, rendono accessibile a tutti il mondo della panificazione. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti lievitati a regola d’arte. Caratteristiche delle farine, dell’acqua, del sale e dei lieviti, materie grasse, zucchero, uova e miglioratori, lieviti e batteri lattici, lievito madre nelle sue varianti, biga, poolish e pasta di riporto, autolisi, impasto a caldo e lievitazione controllata, manipolazione dell’impasto, precottura, cottura e conservazione: questi e molti altri sono gli ar
Logo Maremagnum es