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Libros antiguos y modernos

Tubelli Antonio

La Cucina Napoletana Prefazione Carlo Petrini

L'Ancora del Mediterraneo (3 maggio 2010),

40,00 €

Pali s.r.l. Libreria

(Roma, Italia)

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Detalles

Autor
Tubelli Antonio
Editores
L'Ancora del Mediterraneo (3 maggio 2010)
Materia
Food & Cooking
Descripción
H
Sobrecubierta
No
Conservación
Como nuevo
Encuadernación
Tapa dura
Copia autógrafa
No
Primera edición
No

Descripción

4to quadrato. br. ed. 275pp. Al di l‡ di tutti i paradossi creativi e delle sperimentazioni culinarie pi˘ estreme, Antonio Tubelli ci riporta al grado zero, essenziale, della cucina: fare da mangiare, e farlo significa mettere in gioco saperi, prodotti e produzioni, dove gusti e mode non sempre vanno d'accordo. In queste pagine da raffinato gourmet, Tubelli ci svela i trucchi, ci racconta la tradizione quotidiana, il ritmo delle portate giornaliero e settimanale e le eccezioni del calendario festivo e, inoltre, ci d‡ una testimonianza unica: quella sulla cucina domestica, frutto dell'esperienza di madri oculate. Non solo, ci racconta la cucina dei "falsi" ma soprattutto le riscoperte, le innovazioni e gli aggiornamenti di una tradizione lunga secoli: dai sart˘, ai timpani e alla frittura fino alla tradizionale e antichissima cucina di strada
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