LA PATISSERIE D'AUJOURD'HUI. - Ecole des jeunes patissiers.
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Detalles
- Año de publicación
- s.d. (1900 ca.)
- Lugar de impresión
- Paris,
- Autor
- DUBOIS Urbain
- Editores
- E. Dentu,
- Materia
- TECNOLOGIA ECONOMIA DOMESTICA, PASTICCERIA, GELATI, GASTRONOMIA
Descripción
In-8 p. (mm. 233x158), tela rossa editoriale, pp. XL,445, con 208 figure xilografate nel testo e 1 tav. fuori testo all'antip. con un sujet d'ornement. Nel volume sono trattati : Grands et petits gateaux, sujets d''ornement, entremets chauds et froids, galces au complet, conserves de fruits et de légumes. "Seconda edizione" (la prima è del 1894) di questo classico libro di pasticceria, appartenente alla serie di celebri opere culinarie del francese Dubois (1818-1901), allievo di Louis Haas della casa Rothschild, cuoco del conte Uruski, capo delle cucine del Kaiser Guglielmo I.Manca al Vicaire e al Bitting che citano svariate altre opere del Dubois. Pagine lievemente ingiallite per la qualità della carta, altrimenti ben conservato.
