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Libri antichi e moderni

ESCOFFIER August

LE LIVRE DES MENUS. - Complément indispensable du Guide Culinaire. Avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Emile Fetu.

s.n. (Lagny: E. Grevin),, 1912

450,00 €

Malavasi Libreria Antiquaria

(Milano, Italia)

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Dettagli

Año de publicación
1912
Lugar de impresión
Paris,
Autor
ESCOFFIER August
Serial
+
Editores
s.n. (Lagny: E. Grevin),
Materia
TECNOLOGIA ECONOMIA DOMESTICA, MENU RICETTE CUCINA

Descrizione

In-8, mz. pelle coeva (abrasioni), dorso a cordoni con fregi e titolo oro, pp. 162,(2), con 1 tabella fuori testo più volte ripieg.: Tableau de service dans une grande cuisine. Feuille remise au Garde-Manger'. Il libro contiene: Cartes du jour de restaurant - Petits menus pour 6,8,10 et 12 couverts - Menus de table d'hote - .. maigres de déjeuners et de diners - .. de banquets - Les menus du Carlton-Hotel - .. de Noel et de Réveillon - .. de buffets et de soupers de bal - .. divers et documentaires, ecc.. "Rara prima edizione".Cfr. Bitting, p. 146 cita l'ediz. di Flammarion dello stesso anno. Auguste Escoffier (1846 - 1935) est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Ce roi des cuisiniers' et cuisinier des rois', a modernisé et codifié la cuisine raffinée de Marie-Antoine Carême. Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes, reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre internationalement la cuisine française.Esemplare ben conservato.
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