Descripción

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB120791<br>ISBN: 9788858055359<br>Titolo: Non E Solo Un Pezzo Di Carne. Sceglierla, Cucinarla E Mangiarla In Modo Consapevole<br>Autore: Gianluca Nana<br>Editore: Gribaudo<br>Anno: 2025<br>Pagine: 200<br>Formato: Brossura<br><br>Dalla macelleria di quartiere alle celle di frollatura giapponesi, passando per allevamenti selezionati e strumenti da cucina scelti con cura, Gianluca Nana ci guida alla scoperta del mondo della carne, intrecciando conoscenze tecniche, esperienze personali e riflessioni su gusto e sostenibilità. Un manuale pratico e un manifesto etico per chi vuole conoscere la carne con consapevolezza, rispetto e gusto. Etichette, allevamenti, razze. I tagli dimenticati. Le tecniche di conservazione e frollatura. Gli strumenti indispensabili in cucina. Gli errori più comuni da evitare. Affettatrici, mannaie, frollatori. BBQ, brace e cotture da maestro. Salumi fatti in casa.