Ricerche di Chimica fisiologica e tecnologica eseguite dalla R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi nel biennio 1877 -1878
Libros antiguos y modernos
Tip. C. Dell'Avo,
1879
Ricerche di Chimica fisiologica e tecnologica eseguite dalla R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi nel biennio 1877 -1878
Libros antiguos y modernos
Tip. C. Dell'Avo,
1879
70,00 €
(Bologna,
Italia)
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Detalles
- Año de publicación
- 1879
- Lugar de impresión
- Lodi
- Páginas
- pp. (2)-VI-218-(2)
- Editores
- Tip. C. Dell'Avo
- Formato
- 8°
- Materia
- ALIMENTAZIONE ALIMENTI GASTRONOMIA
- Descripción
- bross. ed. a fogli diseguali con qualche leggera menda al dorso
Descripción
Molte tabelle. Indice: Ricerche sulla costituzione del latte. Studi sull'albumina del latte e sulla genesi della ricotta. Sugli stati del solfo nel latte. Notizie ed osservazioni varie sulla fermentazione alcoolica e lattica del latte. Sulla composizione dei burri nella bassa Lombardia e sull'analisi dei burri in genere. Bibliografia con indicazione del titolo e delle fonti delle memorie. Indice alfabetico degli autori e dei nomi
