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Libros antiguos y modernos

Minerdo B. (Cur.), Novellini G. (Cur.), ill., ril.

Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale

Slow Food, 2018

no disponible

Maremagnum.com (Milano, Italia)

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Detalles

Año de publicación
2018
ISBN
9788884995117
Autor
Minerdo B. (Cur.), Novellini G. (Cur.)
Páginas
pagine 576
Serial
Ricettari Slow Food
Editores
Slow Food
Formato
In-8
Materia
Minestre e primi piatti
Ilustrador
ill., ril.

Descripción

Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.
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