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Rare and modern books

Anonimo

Modo facile per cuocere le mortadelle ed altri salati di carne porcina investiti e fabbricati in Bologna, accio' riescano tenere, pastose, e di ottimo gusto. Fabbrica di Ambrogio Gheduzzi sotto il Portico del Pavaglione

S. e., 1827

300.00 €

Coenobium Libreria

(Asti, Italy)

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Details

Year of publication
1827
Place of printing
S. l.
Author
Anonimo
Publishers
S. e.
Keyword
gastronomia, simple, carne suina, insaccati, bologna

Description

Foglio volante cm 18,5 x 23, stampato al recto su carta vergellata. Brunitura nella piega centrale. Annotazione manoscritta che puo' fornire una approssimativa datazione. Curiosa ricetta per la lavorazione della carne suina, in particolare le mortadelle, all'uso Bolognese come anche attestato dall'indicazione della fabbrica posta 'sotto il Portico del Pavaglione'