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Libri antichi e moderni

Redon Odile, Sabban Françoise, Serventi Silvano, ill.

A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia

Laterza, 2012

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Maremagnum.com (Milano, Italy)

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Dettagli

Year of publication
2012
ISBN
9788842087724
Author
Redon Odile, Sabban Françoise, Serventi Silvano
Pages
pagine 324
Series
Economica Laterza
Publishers
Laterza
Keyword
Cucina: opere e ricette generali
Illustrator
ill.

Descrizione

Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.
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