A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
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Details
- Year of publication
- 2012
- ISBN
- 9788842087724
- Author
- Redon Odile, Sabban Françoise, Serventi Silvano
- Pages
- pagine 324
- Series
- Economica Laterza
- Publishers
- Laterza
- Keyword
- Cucina: opere e ricette generali
- Illustrator
- ill.
Description
Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.
