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Rare and modern books

Daniela Riccardi, Paolo Erne

Birre in cucina. Ricettario pratico di gastronomia brassicola

Valore Italiano, 2019

18.52 € 19.50 €

VALORE ITALIANO EDITORE

(Roma, Italy)

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Details

Year of publication
2019
ISBN
9788897789727
Author
Daniela Riccardi, Paolo Erne
Pages
144
Publishers
Valore Italiano
Size
250×180×15
Keyword
Birra, Birre e sidri
State of preservation
New
Languages
Italian
Binding
Softcover
Condition
New

Description

"Che senso ha utilizzare una birra in cucina? È la prima cosa che mi sono chiesto quando Paolo Erne, storico homebrewer e consulente birraio, ha iniziato a raccontarmi di questo progetto nato con Daniela Riccardi, appassionata di birre e di gastronomia. Non c’è bevanda, alcolica o non alcolica, così completa per entrare tra gli ingredienti di un piatto come una birra: questa fu la risposta di Daniela e Paolo. Leggendo le ricette questa frase si completa con la pratica e assume un senso compiuto: dolce, amaro, acido, umami sono elementi chiave su cui lavorare nella scrittura di una ricetta, sono anche i sapori rintracciabili nella mia amata bevanda e dunque è facile trovare delle birre che abbiano le caratteristiche richieste per seguire le preparazioni proposte da Daniela, basta ricercare i sapori o gli aromi, senza inseguire etichette introvabili". (Andrea Camaschella)
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