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Rare and modern books

This Hervé

Casseroles & éprouvettes

2002

18.00 €

Lucas Philippe Livres Anciens

(Lyon, France)

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Details

Year of publication
2002
ISBN
2842420396
Author
This Hervé
Keyword
Gastronomie
Binding description
broché
Dust jacket
No
State of preservation
Good

Description

2002 broché Edition Belin Pour la science, 2002. In-4 (24 X 18 cm) broché, couverture illustrée, illustrations in-texte, 239 p. D'OccasionBonétat L'auteur est physico-chimiste à l'INRA et travaille au Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France. Le présent ouvrage présente les résultats les plus importants de la disciplien "gastronomie moléculaire". Vous y découvrirez comment préparer les soufflées, pourquoi la mayonnaise tourne quand la lune est pleine, comment éviter le noircissement des légumes et des fruits coupés.
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