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Rare and modern books

Pasteur Louis

Études sur la bière, ses maladies, causes qui la provoquent, procedé pur la rendre inaltérable, avec une Théorie nouvelle de la fermentation

Gauthier-Villars Imprimeur Libraire, 1876

450.00 €

Cordero Studio Bibliografico

(Priocca, Italy)

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Details

Year of publication
1876
Place of printing
Paris
Author
Pasteur Louis
Publishers
Gauthier-Villars Imprimeur Libraire
Keyword
Enologia, Birra
Dust jacket
No
Inscribed
No
Print on demand
No
Condition
Used
First edition
No

Description

In-8° (23 x 14,5 cm). 387 (84) pp., catalogo editoriale. Mezza pelle coeva con nervi, filetto e titolo oro al dorso. 1 tavola f.t. Illustrazioni n.t. Edizione originale. Lo studio per rendere competitiva e concorrenziale la birra francese contro il prodotto nazionale tedesco degli odiati invasori della guerra 1870-1871. L'analisi del processo di fermentazione della birra, portò Pasteur, attraverso il metodo del riscaldamento termico del prodotto, alla sperimentazione della pastorizzazione che consentiva una migliore conservazione del liquido tramite l'eliminazione dei microrganismi nocivi.
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