Il Convito dell'Imperatore. L'alta cucina medievale da Federico II a Mastro Martino
Il Convito dell'Imperatore. L'alta cucina medievale da Federico II a Mastro Martino | Rare and modern books | Autore: Maria Anna Causati Vanni, Presentazione Di: Gianni Bisiach, -
Rare and modern books
Autore: Maria Anna Causati Vanni, Presentazione Di: Gianni Bisiach, -
Fondazione Federico II Honenstaufen di Jesi,
Il Convito dell'Imperatore. L'alta cucina medievale da Federico II a Mastro Martino
Il Convito dell'Imperatore. L'alta cucina medievale da Federico II a Mastro Martino | Rare and modern books | Autore: Maria Anna Causati Vanni, Presentazione Di: Gianni Bisiach, -
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Autore: Maria Anna Causati Vanni, Presentazione Di: Gianni Bisiach, -
Fondazione Federico II Honenstaufen di Jesi,
27.00 €
(Pavia,
Italy)
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- Author
- Autore: Maria Anna Causati Vanni, Presentazione Di: Gianni Bisiach
- Publishers
- Fondazione Federico II Honenstaufen di Jesi
- Curator
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- Keyword
- Cucina
Description
172 pagine. Ill. colori. Brossura con sovracoperta. cm 16,5 x 24. Sommario: 9 Presentazione di Gianni Bisiach. 11 Introduzione. PARTE PRIMA. 17 Gli scritti di cucina medievale: il testo federiciano. 27 Lo chef medioevale. 33 Il cibo inteso come status ymbol. 43 Tempo di magro e tempo di carne. 47 I gusti - Gli ingredienti - I metodi di cottura - Importanza della cucina araba. 64 La presentazione delle vivande. 67 La struttura del banchetto - Le portate - Gli intermezzi - Il bere - Il galateo a tavola. PARTE SECONDA. 79 Lo Scrinium. 84 Alcuni convivi e piatti realizzati dall'Accademia. 91 Le ricette. 171 Bibliografia.
