Rare and modern books
Massialot François().
Il cuoco reale e cittadino, il quale insegna ad ordinare ogni sorta di Vivanda, e la miglior maniera de' Ragù i più alla moda, ed i più squisiti. Tradotto dal francese , con aggiunta d'alcune Vivande all'Italiana, ed all'uso d'altri Paesi; di varie Salse, ed altro.
Venezia, Stamperia Remondini, 1751.,
800.00 €
Mediolanum Libreria Antiquaria
(Milano, Italy)
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Details
Description
La prima parte comprende modelli di menu distribuiti secondo le stagioni e pranzi realmente preparati dall'autore, mentre la seconda presenta per la prima volta le ricette proposte per ordine alfabetico, costituendo de facto un prodromo dei dizionari di cucina. Innovativi sono l'introduzione delle essenze nella preparazione dei fondi da cucina e l'utilizzo nelle ricette del cioccolato, fino ad allora considerato soltanto come bevanda. Paleari p. 477. BING 1263. Westbury 145.
