Description

PRIMA EDIZIONE  Nel 1934, il panorama del formaggio grana emiliano è segnato dalla pubblicazione del trattato tecnico "Il formaggio grana emiliano. Lavorazione e conservazione" del Prof. Ottavio Parisi e dalla fondazione del "Consorzio Volontario Interprovinciale Grana Tipico" il 27 luglio, atto chiave per la tutela del marchio che poi evolverà nel Parmigiano Reggiano. Il volume di Ottavio Parisi, pubblicato da Hoepli, descriveva la lavorazione e la conservazione del "grana", evidenziando l'importanza scientifica della produzione già all'epoca. I rappresentanti dei caseifici di Parma, Reggio, Modena e Mantova (destra Po) si unirono per proteggere il marchio, adottando un marchio ovale per le forme idonee, che recava la scritta C.G.T. (Consorzio Grana Tipico) e l'annata. Il 1934 è un anno fondamentale per la standardizzazione e la salvaguardia qualitativa del prodotto, ponendo le basi per l'attuale Parmigiano Reggiano DOP.  Cartonato con sovraccoperta illustrata. Pp. 175 con due tavole ripiegate sul fondo. Buone condizioni salvo segni di usura alla sovraccoperta.