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Rare and modern books

Nd

L'amico de' poveri che insegna il vero modo di fare il pan venale col quale possono arricchire i fornaj onesti, intelligenti, e pratici delle regole del loro mestiere, E possono dare un maggior peso di pane ottimo, ben lievitato, e ben cotto alla povera gente

Luigi Carlieri,

1800.00 €

Pettini Antonio Libreria

(Roma, Italy)
Closed until Jan. 6, 2026.

Payment methods

Details

Place of printing
Firenze
Author
Nd
Publishers
Luigi Carlieri
Keyword
pane cibo farina bread food wheat farina flour fornai bakery

Description

In-8°, 42pp, fregio sul frontespizio. Incisione a cA7. Legatura in carta colorata coeva. L'autore anonimo spiega ai fornai come realizzare diversi tipi di pagnotte di buona qualità destinate ai poveri utilizzando diverse farine, e come il grano macinato a pietra debba essere setacciato anziché macinato e poi separato in diverse qualità di farina con l'aiuto di una macchina chiamata "Il Buratto" (di cui vi è un’incisione a cA7).
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