Description

In-8° (23x15 cm), pp. CCXVII (1) 313; XXXI (1) 342; 544; ; VIII (4) 425, (3); XXVII (1), 539, (3), piena pelle rigida scura titoli, filetti e fregi dorati e tomaisons ai dorsi, doppi filetti a secco e riquadro con riproduzione della firma di Careme, tagli spruzzati cofanetto rcartone rigido rivestito carta marmorizzata. Ritratto dell' autore inc. da Fremy su dis. di Fontaine nel I tomo, un ritratto di Grimod de la Reynière nel V, 2 frontespizi incisi (titolo circondato da corone di allora con i nomi dei più celebri gastronomi), e 21 tavole f.t., di cui 19 ripiegate, il tutto inciso su acciaio. Testate e finali allegorici inc. su legno ad ognuno dei 58 capitoli. Ottimo esemplare (n° 47/110). Pregevole ristampa anastatica dell' edizione originale ottocentesca (1844-47), di questo trattato di gastronomia finemente illustrato. Edizione la più ampia, con l'aggiunta dei due tomi del trattato del Plumerey, di questa nota opera di gastronomia del Carême (1784-1833). Le ultime 2 parti, suddivise in 45 capitoli, vennero appunto pubblicate postume da Plumerey sulla base degli appunti ms. del Carême (cfr. Bitting, p. 374). Il parigino Antonin Careme (1784 - 1833) fu un celebrato cuoco e scrittore. A lui si deve una grande attività di semplificazione e codifica dello stile di cucina noto come 'haute cuisine', la componente più elaborata della cucina francese. La prima posizione di prestigio di Careme fu quella di chef de cuisine per il diplomatico francese Talleyrand quindi, recatosi a Londra, fu chef per il principe reggente (in seguito Giorgio IV). Ritornato sul continente lavorò per lo Zar Alessandro I a S. Pietroburgo, prima di tornare a Parigi dove terminò la sua carriera presso il banchiere James de Rothschild, facendo della sua tavola la prima della capitale.