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Rare and modern books

Dario Bressanini

La Scienza Della Pasticceria. La Chimica Del Bigne. Le Basi. Ediz. Speciale

Gribaudo, 2024

27.00 €

Piazza del Libro

(Trebaseleghe, Italy)

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Details

Year of publication
2024
ISBN
9788858051801
Author
Dario Bressanini
Publishers
Gribaudo
Condition
New

Description

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB100949<br>ISBN: 9788858051801<br>Titolo: La Scienza Della Pasticceria. La Chimica Del Bigne. Le Basi. Ediz. Speciale<br>Autore: Dario Bressanini<br>Editore: Gribaudo<br>Anno: 2024<br>Pagine: 208<br>Formato: Rilegato<br><br>Perché l’ordine in cui si aggiungono gli ingredienti influisce sul risultato finale? È vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale? In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto? In una nuova edizione, torna in libreria il manuale di istruzioni che ha svelato i fondamenti scientifici della pasticceria con un linguaggio semplice, disegni esplicativi, pratiche tabelle e tante ricette step by step che illustrano le tecniche fondamentali, per sfatare i falsi miti e ottenere dolci perfetti.
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