La vie privée d’autrefois - Arts et métiers, mode moeurs, usage des Parisiens du XIIe au XVIIIe siècle : La Cuisine
Rare and modern books
Franklin Alfred
La vie privée d’autrefois - Arts et métiers, mode moeurs, usage des Parisiens du XIIe au XVIIIe siècle : La Cuisine
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Franklin Alfred
135.00 €
(Lyon,
France)
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- Franklin Alfred
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- GASTRONOMIE
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- Good
Description
Librairie Plon, Paris, 1888. In/8 reliure demi-maroquin long grains bordeaux, dos lisse à filets et titres dorés, quelques illustrations hors-texte, 265 p. Bel exemplaire frais. Cité par le Vicaire col. 374. Un ouvrage qui fourmille de renseignements : avec un intéressant chapitre sur le fonctionnement des cuisines à la cours de Louis XIV où l'on découvre qu'une véritable armée de cuisiniers et aides de grades et rôles divers étaient à son service (il faut préciser que ce monarque avait un faible marqué pour la bonne chère), avec chacun ses attributions et ses spécialités bien codifiées ; un autre chapitre sur la composition des menus au cours de l'année selon les siècles.
