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Rare and modern books

Kosaki, Takayuki, Wagner, Walter

Le autentiche ricette del Giappone. Ediz. illustrata

Red Edizioni, 2007

9.00 €

Fernandez Libreria

(Viterbo, Italy)

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Details

Year of publication
2007
ISBN
9788874476053
Author
Kosaki, Takayuki, Wagner, Walter
Publishers
Red Edizioni

Description

Quella del Giappone è una delle maggiori e più apprezzate cucine al mondo per la raffinatezza e l'originalità delle ricette, le tecniche di preparazione, l'eleganza delle presentazioni. I suoi piatti più noti in Occidente, tuttavia ben lontani dell'esprimere l'intera ricchezza della tradizione culinaria giapponese, sono il sushi, un riso guarnito con pesce, alghe, verdure o uova, e il sashimi, pesce o molluschi freschissimi serviti crudi. Nella cucina giapponese si distinguono vari stili regionali, tutti adeguatamente rappresentati in questo volume, e si presta grande attenzione alla stagionalità degli alimenti. La semplicità e la rapidità di elaborazione di molti piatti, che esaltano la bontà delle materie prime, ha suggerito spunti innovatori ad altre cucine come per esempio la nouvelle cuisine francese.
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