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Book

Attilio Aleotti

Le caravelle dell'abbondanza. Saperi e sapori nella cucina italiana dopo il 1493

Robin, 2022

17.10 € 18.00 €

Robin Edizioni (Torino, Italy)

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Details

Year of publication
2022
ISBN
9791254670446
Author
Attilio Aleotti
Pages
296
Series
Biblioteca del vascello
Publishers
Robin
Size
153×230×22
Keyword
Storia sociale e culturale, Studi culturali: alimentazione e società, Italia, Stati Uniti d’America, USA
State of preservation
New
Languages
Italian
Binding
Softcover
Condition
New

Description

Il testo ripercorre il cammino che i prodotti alimentari, vegetali e animali americani presero nella loro diffusione verso i continenti del Vecchio Mondo, durante la "scoperta" dell'America. Si tracciano i percorsi che hanno portato alla diffusione degli ortaggi americani in tutto il mondo, spesso con una velocità sorprendente. Si confrontano le abitudini alimentari americane con quelle degli iberici/europei dell'epoca e si osserva come lo scambio fu un misto di curiosità e allo stesso tempo di un cieco senso di superiorità. Viene analizzata la cucina della penisola italiana, partendo dai riferimenti al libro di cucina del III secolo "Res Coquinaria" di Apicio, fino alle vette trionfali della cucina italiana del Rinascimento. Il testo è sostenuto da citazioni dei cronisti della scoperta, da testi riconosciuti di cucina, o da analisti antropologici e storici dell'alimentazione. I capitoli finali trattano le peculiarità dei prodotti specifici e il percorso fatto per entrare a far parte dell'universo culinario occidentale e mondiale.