Lo scalco alla moderna overo l'arte di ben disporre li conviti
Rare and modern books
Latini Antonio(1642-1692)
Parrino e Mutii,
1692
Lo scalco alla moderna overo l'arte di ben disporre li conviti
Rare and modern books
Latini Antonio(1642-1692)
Parrino e Mutii,
1692
3190.00 €
(Roma,
Italy)
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- Carta del Docente
Details
- Year of publication
- 1692
- Place of printing
- Napoli
- Author
- Latini Antonio(1642-1692)
- Pages
- (9) + 606 + (4)
- Publishers
- Parrino e Mutii
- Size
- 215x155 mm
- Edition
- Prima edizione
- Binding description
- p.perg. coeva
- Inscription description
- Ampia mancanza al dorso, copertina parzialmente staccata, perduto il frontespizio e le due tavole, naturali bruniture e arrossamenti ad alcune carte
- Languages
- Italian
- First edition
- True
Description
L'Autore descrive dettagli sull'organizzazione della cucina e sulla preparazione dei banchetti. Il testo contiene numerose ricette di carni come arrosti, bolliti e stufati, nonchè brodi e minestre, pizze, salse, aceti e conserve. Testo fondamentale perchè descrive per la prima volta una ricetta a base di pomodoro (ortaggio giunto dal Nuovo Mondo), che, come scrissero Alberto Capatti e Massimo Montanari, sarà destinato a un grande avvenire sia nella cucina italiana che nell'industria delle conserve, ossia di un sugo". L'Autore impiegherà per primo nelle ricette anche il peperone (altro ortaggio del Nuovo Mondo)"
