Ricerche di Chimica fisiologica e tecnologica eseguite dalla R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi nel biennio 1877 -1878
Rare and modern books
Tip. C. Dell'Avo,
1879
Ricerche di Chimica fisiologica e tecnologica eseguite dalla R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi nel biennio 1877 -1878
Rare and modern books
Tip. C. Dell'Avo,
1879
70.00 €
(Bologna,
Italy)
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- Carta del Docente
Details
- Year of publication
- 1879
- Place of printing
- Lodi
- Pages
- pp. (2)-VI-218-(2)
- Publishers
- Tip. C. Dell'Avo
- Size
- 8°
- Keyword
- ALIMENTAZIONE ALIMENTI GASTRONOMIA
- Binding description
- bross. ed. a fogli diseguali con qualche leggera menda al dorso
Description
Molte tabelle. Indice: Ricerche sulla costituzione del latte. Studi sull'albumina del latte e sulla genesi della ricotta. Sugli stati del solfo nel latte. Notizie ed osservazioni varie sulla fermentazione alcoolica e lattica del latte. Sulla composizione dei burri nella bassa Lombardia e sull'analisi dei burri in genere. Bibliografia con indicazione del titolo e delle fonti delle memorie. Indice alfabetico degli autori e dei nomi
