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Rare and modern books

Minerdo B. (Cur.), Novellini G. (Cur.), ill., ril.

Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale

Slow Food, 2018

unavailable

Maremagnum.com (Milano, Italy)

unavailable

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Details

Year of publication
2018
ISBN
9788884995117
Author
Minerdo B. (Cur.), Novellini G. (Cur.)
Pages
pagine 576
Series
Ricettari Slow Food
Publishers
Slow Food
Size
In-8
Keyword
Minestre e primi piatti
Illustrator
ill., ril.

Description

Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.
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