Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi. Che insegna con facil metodo a cucinare qualunque sorta di vivande, sì in grasso che in magro, di nuovo gusto: ed avvisi sopra la bontà, e scelta d'ogni cosa apparentemente alla Cucina, proseguito dal Pasticciere e Confetturiere. Coi doveri del Mastro di Casa, le minute per le quattro Stagioni, la spiegazione di varj utensili necessarj a l'arte, e la maniera di trinciare pulitamente le carni (fotocopia)

Beltramo Antonio Re, 1775

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La Fenice Libreria Antiquaria (Sanremo, Italy)

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Details

Year of publication

1775

Place of printing

Torino

Author

Anonimo

Publishers

Beltramo Antonio Re

Languages

Italian

Description

in 16°, pp. 464 (ma 928, manca una parte dell'indice che arriva solo fino al capitolo XXI, Delle Confetture e Marmellate, di XXVI); legatura tipo editoriale in p/tela blu. Fotocopie della rara edizione torinese del 1775. Nell'introduz. l'A. afferma: 'La cucina non è altro che l'arte d'impiegare le produzioni della natura, per prepararne un nutrimento sano, e piacevole all'uomo. Ecco ciò che io ho avuto per oggetto in comporre il presente Libro. Ho procurato di schivare la grande spesa, e di adattarmi ad un metodo semplice, e proprio lasciando in disparte ciò, che pareva fatto solamente per le cucine de' più opulenti; se il gusto vi perde alcuna cosa, la sanità all'incontro ne riceverà un notabile giovamento. Sovvengavi che questo Libro non esce da un Accademia, ma bensì da una Cucina; non propongo regole di ben dire, ma di ben condire. Vivete felici'. 113/30

Edizione: 1775